Mramorni mus od čokolade

Čokolada je jedinstveni i omiljeni sastojak mnogih, a koristi se za pripremu slatkih, ali i slanih jela. Mus od čokolade je kremast i vazdušast, začinjen alkoholom. Mramorni mus od čokolade je dekadentni deser u kojem se koriste i bela i crna čokolada, a alkohol mu daje poseban šmek. Asteci su svoj omiljeni napitak, „xocolat“ (gorka voda), prvi napitak koji su pravili od zrna kakaa, začinjavali ljutim papričicama. Tek je mnogo kasnije otkrivena slatka strana kakaa, i najzad, u 19. veku je napravljena čokolada slična onoj kakvu danas poznajemo. Mramormi mus od čokolade Sastojci: 8 jaja 2 supene kašike šećera 600g slatke pavlake Za svetli mus: 200g bele čokolade 2 lista želatina 2cl belog ruma 2cl pastisa Za tamni čokoladni mus: 200g čokolade 2cl konjaka 2cl likera od kafe Staviti želatin u hladnu vodu da omekša, iseckati belu i mlečnu čokoladu na sitne komadiće i istopiti ih odvojeno na pari. Odvojiti belanca od žumanaca i belanca staviti u frižider da se ohlade. Ulupati žumanca..

Kafa za početnike – dan kafe iz šoljice Smiljane Popov

1. oktobar se širom sveta obeležava kao Internacionalni dan kafe, omiljeni praznik svih ljubitelja “crnog napitka” Srećan Internacionalni dan kafe svima koji slave! U nas bi to komotno mogao da bude nacionalni praznik, s obzirom da ne samo da dan bez kafe ne počinjemo – džezva se stavlja na putu do kupatila, već ni posao, ni ljubav, jer u Srba je “mogli bismo na kafu” lozinka za najširi spektar međuljudskih aktivnosti, zar ne? I srpska administracija, birokratija, šalteri, službe, agencije, biroi – radni metabolizam da l’ javnih il’ privatnih preduzeća – kreće u pogon tek pošto se izdašno i temeljno podmaže crnim napitkom. Prva kafana u Evropi Pa nismo slučajno imali prvu kafanu u Evropi, moliću lepo! Sto godina pre Londona, Beča, Pariza… Jeste li znali da je prva kafana u Evropi otvorena u Beogradu još 1522.? Posle osvajanja Beograda 1521. Sulejman Veličanstveni doneo je Srbima i običaj ispijanja kafe. I to na javnom mestu. Srbi momentalno prihvatiše i tako nastade prva evropska kafa..

Američka pita od bundeve

Pita od bundeve je simbol jesenjih poslava, od ukusne srpske pite sa domaćim korama do američke verzije sa tart testom i bogatim punjenjem. Pita od bundeve kao osnovu za fil ima pire od bundeve, koji ovom desertu daje i boju i ukus. Za pripremu pite se mogu koristiti različite sorte bundeve i tikve. Ono što je važno da je postupak uvek isti. Bundeva se prvo oljušti, onda se uklone semenke i onda mora da se skuva dok ne omekša. Kad omekša, bundeva se propasira, dodaju se jaja, kondenzovano mleko (ili slatka pavlaka zbog visokog sadržaja masnoće), šećer i mešavina začina. Začini daju piti od bundeve onaj neponovljiv i poseban ukus. Cimet, đumbir, karanfilić, muskatni orah, a nekad i kim, daju ovom filu jesenji ton. Pored fila, važna je i hrskava osnova odnosno tart. Osnova pite se pravi od masnog testa, koje se pravi od brašna, šećera, jaja i putera. Da bi testo zadržalo željeni oblik, i da ne bi omekšalo kad upije tečnost iz fila, potrebno ga je prethodno malo ispeći: testo staviti u ..

Deserti od kestena – recept za Vermicelles

Intenzivni orašasti ukus kestena je odličan u desertima – od osvežavajućeg sladoleda, preko kolača do pirea Za deserte od kestena može da se koristi ovaj plod u različitim oblicima : kestenovo brašno, kesten pire, ili celi plodovi kestena. Kestenovo brašno Tamo gde je potrebno koristiti kestenovo brašno, kesten se prvo suši i peče, jer je toplota apsolutno neophodna kako bi se razvio karakterističan ukus, i najzad se samelje. Tako spremljeno brašno se koristi za pravljenje kolača ili slatkih hlebova. Na ovaj način možete pripremiti neobične verzije tradicionalnih kolača koje se mnogo lakše vare. Kesten pire Za kesten pire, plodove kestena treba prvo skuvati i oljuštiti. Onda se ispasiraju i dodaju im se sastojci i začini prema receptu. Kesten pire je popularan u Francuskoj, Mađarskoj i Austriji. On je već sam po sebi veoma ukusan, ali se može i dalje preraditi kako bi se napravili ukusni slatkiši kao što su sladoledi i parfei. U Švajcarskoj je specijalitet Vermicelles (ili crvići). Z..

Kesten – jesenji plod bez glutena

Kesten je jedna od najstarijih jestivih biljki a danas sastavni deo jesenje trpeze. Kesten vodi poreklo iz Male Azije, a poznat je kao namirnica čitavu večnost – za njega se znalo još u kameno doba. U antičkoj Grčkoj je cenjen kao lek protiv povišene temperature i kašlja. Danas, kao i nekad, najvažniji uzgajivači domaćeg kestena su u Aziji – Kina, Japan i Južna Koreja, i na Mediteranu, od Španije i Italije do Turske. Samim tim je kesten i važan sastojak nacionalne kuhinje ovih zemalja. Orašasti plod bez glutena Kesten je orašasti plod koji ima prednost u odnosu na druge orašaste plodove: ima relativno mali sadržaj masti, malo kalorija, bogat je vitaminima i ne sadrži gluten. Zahvaljujući kombinaciji hranljivih sastojaka, podjednako je hranljiv kao krompir i žitarice i pri tom se mnogo lakše vari od njih. Pošto se svež kesten može održati samo par dana u frižideru, potrebno ga je što pre obraditi. Plod koji je počeo da klija više nije upotrebljiv za ishranu. Može se držati u zamrzivač..

Smuđ – slatkovodna riba

Smuđ je ukusna slatkovodna riba, koja se pritom i lako priprema! Smuđ se najčešće nalazi u sporim rekama i jezerima Evrope. Prosečna dužina ribe je oko pola metra,a mogu se naći i primerci dužine i preko jednog metra. Iako grabljivica, smuđ nema veliku čeljust, tako da se uglavnom hrani malim ribama. Ima izuzetan vid, koji mu omogućava da se dobro snalazi čak i u mutnoj vodi i u relativnom mraku, što je značajna prednost kada krene u lov. Smuđ je tradicionalno omiljena riba u Austriji i Mađarskoj, odakle dolazi i mnogo recepata za njegovu pripremu. Ova je riba, međutim, dobila na popularnosti i u drugim zemljama jer se veoma lako priprema, kao i zbog nežnog i ukusnog mesa. Smuđ je sekundarno slatkovodna riba. To znači da su njegovi preci bili morske ribe koje su migrirale u unutrašnjost zemlje. Iako je slatkovodna riba, smuđ može da živi i u slanoj vodi. Belo, posno meso smuđa sadrži jedva 1 gram masnoće na 100 g mesa. Po ukusu je nalik na štuku, a meso mu je izrazito čvrsto. Koma..

Makaroni (macarons)

Makaroni (macarons) su kolačići koji se prave od smese sa belancima, šećerom i mlevenim bademima. Makaroni su delikatni, slatki kolačići koji se mogu napraviti u kombinaciji najrazličitih ukusa i boja. Širom sveta su popularni kao pravi ambasadori francuskog poslastičarstva, ali veruje se da je recept u Francusku stigao iz Italije, i to posredstvom kraljice Katarine Mediči. Postoji recept za italijanske i francuske makarone, a u ostvari se odnosi na različitu pripremi smese od belanaca i šećera. Izgled koji danas imaju je nastao tek početkom 20.veka., kada su poslastičari počeli da spajaju dva kolačića u oblik sendviča, sa slatkim kremom ili džemom u sredini. Delikatni kolačići Savršeni makaron ima glatku površinu, mekanu i vazdušastu sredinu, a ukusi i boje se dobijaju dodavanjem različitih sastojaka: od klasičnih: čokolada, vanila i voće do egzotičnih kao što su čaj i povrće. Najveći izazov u pripremi makarona je pečenje, potrebno je da se kolačići podignu, da ostanu vazdušasti sa ..

Boba čaj

Boba čaj je sve popularnije piće širom sveta. U osnovi ovog napitka je čaj u koji su dodate arome voća ili mleko, kao i neizostavne tapioka bobe. Boba čaj je slatkog ukusa koji može da se pripremi uz različite sastojke, ali osnova je čaj u koji se ti sastojci dodaju. Za pripremi boba čaja je potreban kao osnova jak čaj, u koji se dalje dodaju mleko i arome. Ova mešavina se snažno protrese kako bi se dobio penasti napitak koji je dodatno obogaćen boba kuglicama. ČAJ Najpopularniji su crni čaj, zeleni čaj i Earl Gray. Pošto imaju jači ukus od voćnih čajeva pružaju stabilniju bazu napitku. Aroma čaja utiče na celokupni ukus pića. MLEKO Mleko se dodaje prema ukusu, a mogu se koristiti i zamene za mleko. AROME Uglavnom postoji veliki izbor aroma koje mogu da se dodaju u čaj. Što znači da postoji puno prostora za stvaranje autentičnog napitka. Mogu se dodati voćne arome kao što su mango, jagoda, jabuka, breskve, ili arome moke, meda, karamele, čokolada itd. boba BOBA Boba čaj nije potpu..

Med – Hrana bogova

Med je od davnina smatran hranom bogova i danas više nego ikada cenjen i važan proizvod prirode Med uglavnom jedemo “na kašiku”, ali se često koristi i prilikom kuvanja i u kombinaciji sa drugim namirnicama. Idealan je sastojak u marinadama, sosovima i glazuri koja na pečenju stvara savršenu koricu. Ukusan je i u kombinaciji sa aromatičnim sirevima kao što su kozji sir ili pekorino. Blaži ili jači med se koristi uz meso, ribu i povrće. Ova dragocena tečnost dobije se iz saća košnica vrcanjem i filtriranjem, kapanjem ili presovanjem. Med u sebi ima oko 200 različitih sastojaka, a posebno je dragocen sadržaj ugljenih hidrata koji se lako probavljaju, vitamina i mineralnih materija. Lakše se rastvara od šećera i ima jači je zaslađivač. Postoji više od 100 različitih sorti meda širom sveta. Razlikuje se cvetni od nektara cveta, i manje slatki med od divljeg bilja. Boja, ukus i konzistencija – od tečnih do kremastih – zavise od kojih biljaka su pčele sakupile nektar. pčele Od akacije –..

Pohovano povrće

Pohovano povrće koje se prži u ulju, zaštićeno je od vrućine i zadržava svoje prirodne ukuse. Pored toga što pohovano povrće zadržava svoj ukus, ono je dodatno obogaćeno i ukusom testa. U različitim delovima sveta koriste se različite vrste testa za pohovanje. U testu sa pivom ugljendioksid osigurava da, kada se prži u tiganju ili fritezi, testo postane posebno vazdušasto. Japanska varijanta poh testa naziva se tempura i sastoji se od brašna, žumanca, soli i ledene vode. Zbog hladnoće, testo ne upija mnogo ulja i spada izuzetno vazdušno i -hrskavo. Savet: Dobar tajming je važan, jer ostavljanje povrća da se predugo prži u masti narušava prirodni ukus i sprečava da testo postane hrskavo, jer upija previše ulja. Recept za punjene cvetove tikvica Povrće koje je veoma pogodno za prženje: tikvice, paprika, brokoli, patlidžan, artičoke, pa čak i pečurke. Čvršće vrste povrća prvo se blanširaju tako što se nekoliko minuta stave u kipuću vodu, kako bi se brže ispržile u ulju. Povrće s..